四月的最后一个周五上午，阳光温和美好。

电话铃声响起，仿佛感召的号令。我们带着采访设备飞奔上学院三楼……再次途经那头已很熟悉的高大健硕的秦川牛模型，突然间有一种难以言说的惊喜。

今天，我们要走进一个与“牛”息息相关的牛人世界。

昝林森教授，您好！

三秦大地育优牛

走进昝林森教授的办公室，便如同走进了“牛”世界。桌上的陈设，墙上的照片，无一不与“牛”有关。阳光透过窗子照射在活灵活现的牛身上，那么，今天的采访就让我们从“牛”开始。

        一说起牛，他的眼睛里便似有炯炯光芒闪烁。昝老师考我们对于牛肉的了解：“知道为什么要吃‘肥牛’吗”？问题抛出，我们不约而同地乐了起来。不瞒大家，作为资深的美食爱好者，能和术业有专攻的昝老师畅聊美味牛肉真是人生一大乐事。原来，牛肉与猪肉区别较大，牛肉的脂肪中多为不饱和脂肪酸，俗称“血管清道夫”，类似于深海鱼油。“养瘦肉猪、吃肥牛”的取舍法则，更是给我们上了一堂生动的科普课。我们可以看到，在食品物价波动较为剧烈的时期，牛肉价格稳中有升，如主心骨一般为市场注入一剂“安心良药”。这一切都源于牛肉的旺盛需求与它的健康属性，肉牛产业是朝阳产业！

谈到中国肉牛品种的培育，昝老师告诉我们，我国是世界上牛品种最丰富的国家，但是很长一段时间里我们没有真正意义上的专门化肉牛品种。于是，育种工作者正致力于中国地方黄牛的肉用遗传改良和定向培育。过去，黄牛主要作为役畜来使用，是农民耕作的好帮手，但相对来说，黄牛生长速度较慢、产肉性能较低。育种工作者们兢兢业业，不断探索，从而将其肉用潜力不断挖掘出来。牛的育种周期很长，一个优良品种的培育往往就需要很长的时间。“道路虽然艰辛漫长，只要矢志不渝地坚持，最终还是充满希望的！”谈到这里，昝老师神采奕奕，对秦川牛的肉用选育工作信心十足。

坚定信念，矢志不渝。这，就是一代代育种工作者崇高的信念与理想！

牛角书生当自强

“学生时代，要做到‘短期有计划、长期有目标’。人不可碌碌而为，要立足当前、超前谋划。用陕西话说，可不能‘啥时候饿了啥时候吃，啥时候困了啥时候睡’呢”。

在普通话和陕西方言间自由切换的幽默风趣，让我们眼前的昝林森教授更加平和亲近。

在高中时，昝老师的座右铭就是“今日事今日毕”。在之后岁月里，他一直以此严格要求自己。虽然会比较辛苦，但绝对益处多多。“凡事要做好，没有不吃苦的。早些年间，传统畜牧业工作环境远不如今天畜牧业生产环境优良，可我们畜牧人的目标就是要把咱的猪鸡牛羊养的干干净净、健健康康，呈现到餐桌上的是香喷喷的肉奶蛋产品。学一行，爱一行；干一行，专一行。这就是我们的学习工作的基本态度和奋斗目标！”

        朴实的话语，字字珠玑！

        品种良种化，生产集约化，过程无害化，产品优质化，是现代农业的主要标志，改革开放30年来，在党和政府的大力支持下，经过科技人员和业界同仁的努力，我国畜牧业现代化水平已经迈上了新台阶，这是千千万万科技工作者探索努力的成果。如何做到精准饲养，实现节粮减排，就需要科技创新，任重而道远！“同学们一定要夯实专业基础，着力培养创新意识和创业能力。平常学习要广涉猎、多交流。生产实践要勤动脑、多动手，要勇于挑战自我、敢于面对失败，凡事没有一帆风顺的，机会总是给那些做好了准备的人准备的”。昝老师还特别强调，大学生要沉下身、静下心。切忌灵感一来，脑袋一拍，不加思考，盲从盲干。只有把基础打扎实，具备一定的创新能力，才能在合适的时机背起行囊去干事创业，实现自己的远大抱负。

后记

采访接近尾声，我们聊起了家常。昝老师高兴地向我们展示了女儿刚刚为他挑选的礼物：“闺女说了，穿着铠甲的牛是爸爸，穿着旗袍的牛是妈妈……”字里行间，我感受到了一位父亲的慈爱，似乎更能理解一位育种工作者的坚守。他说自己崇尚牛、收藏牛，因为牛勤劳朴实、踏实肯干，中华牛文化博大精深，值得学习和弘扬！

轻松愉快的氛围中，采访接近尾声了。昝老师送给我们每人一本由他主编的《中华牛文化》。书籍精美厚重，捧在在手上沉甸甸的，那是一份对于中国牛深沉的爱，更是一份对于国人朴素的担当！

弘扬牛文化，创新牛科技，发展牛产业，振兴牛经济。立足八百里秦川，致力于养牛业现代化和农民增收致富。把专业当兴趣，把热爱当事业，这是对昝林森教授最真实的写照。

我想，心怀大众，是每一位科学工作者的最诚挚的情怀吧……