秦川牛系我国良种黄牛，具有体躯高、毛色紫红、体躯长而宽、结构匀称、早熟性好等优点，其肉用、役用性能尤为突出，但其缺点如尻部尖斜，大腿肌肉不够发达，影响优质肉块的生产，以及乳房发育较差，产奶量低，生长缓慢等。近年来，黄牛奶肉改良工作取得了明显成效。为了检验短角牛改良秦川牛的效果，我们特开展了此项研究，旨在对比分析短秦F1、F2和秦川牛的肉用生产性能，为今后黄牛改良工作提供科学依据。

1 材料和方法

1.1 试验牛及其分组

试验牛随机选自眉县黄改示范点，设短秦F1、短秦F2和秦川牛3组，每组各4头，平均年龄12月龄，试验牛的体尺和体重见表1。经检验，各组牛体尺、体重均差异不显著。试前对牛进行编号、去势、驱虫和防疫。

1.2 试验分期及试验牛饲养

试验自1993年12月1日开始，1994年元月30日结束。肥育期62d，试验共分3个阶段进行，前期15d（1993年12月1日至1993年12月15日），中期16d（1993年12月6日至1993年12月31日）；三阶段牛饲喂水平见表2。精料为专门调制的配合饲料，粗料为秸秆和酒糟。各组牛均单槽饲喂，每日3次，精、粗料混合饲喂，每天称测精、粗饲料之剩余。

1.3 屠宰试验及数据处理

试验开始、中期及结束时各连续2次空腹测定牛之体尺、体重、取其平均值。试验结束时，对全部试验牛进行屠宰，参照国家标准进行取样和称测，所获数据均在计算机上处理，检验其显著性。

2 结果与分析

2.1 试验牛体尺、体重变化

从表3不难看出，导入短角牛可使秦川牛后躯发育不良之缺陷得以纠正，腰角宽增加66.37%~68.52%，达到极显著水平（P＜0.01）；宽增加8.75%~11.58%，差异显著（P＜0.05），短秦F1、F2的体重较秦川牛也有明显增加，幅度为4.17%~6.51%（P＜0.01）。其余体尺指标均有不同程度的提高，但结果不显著（P＞0.05），其改良效果短秦F1较短秦F2为好。

2.2 试验牛屠宰性能变化

表4表明，除熟肉率3组牛结果不显著外，杂交牛的屠宰率、净肉率、肉骨比、眼肌面积和眼肌重等5项指标较秦川牛均有极显著或显著提高，幅度分别为8.66%~9.01%、5.23%~7.66%、7.23%~47.09%、27.13%~28.77%和43.26%~48.88%，其效果短秦F1较短秦F2为好。

2.3 试验牛胴体产肉量变化

从表5可以看出，导入短角牛可使秦川牛的胴体部位的产肉量得以程度不同地提高，尤以短秦F1杂种牛之结果为优，在增加前肢产肉量8.66%~9.01%的同时，后肢的产肉量明显增加，幅度为8.50%~9.71%，整个胴体产肉量也相应增加5.80%~8.59%，达到显著水平（P＜0.05）。胴体前肢、后肢及体躯3部分产肉量的比例也得以优化，即前肢产肉量占胴体总产肉量的比例下降0.05%~0.44%，而后肢部分则相应提高0.46%~0.16%，体躯部位产肉量增加3.04%~8.58%，但占胴体总产肉量的比例则变化不大。显然，这与杂种牛后躯发育良好有关。

2.4 试验牛肉质化学分析

从表6可以看出，短角牛改良秦川牛，其后代肉质化学组成差异不大，说明短秦F1短秦F2可保持秦川牛良好的肉脂品质，而不致使改良工作顾此失彼。

3 讨论

导血改良是黄牛改良工作中的一项重要技术。几年来的实践证明，用短角牛改良秦川牛，可使秦川牛的产肉性能明显提高。本试验结果与楼观台牛场、乾县牛场等地的试验结果相似，但也有不同之处。如有些试验结果表明，短秦F2（即高代杂种牛）的改良效果优于短秦F1（一代杂种牛），而本试验结果则相反。早在1868年，达尔文就指出，近交一般产生逐渐的但能积累的效应，而杂交则通常在第一代就表现出充分的效应，这种科学的概括至今仍是确定无疑的。本试验结果印证了前人科学定论。究其原因，一是高代杂种牛较一代杂种牛，其种质特征更趋近于短角牛，但杂种优势有所减弱；二是短角牛营养水平要求较高，其改良后代亦然，而且杂交代数愈高，营养水平要求愈高，而大部分地区多用常规法饲养杂种牛，致使高代杂种牛的和平潜势难以发挥。本试验虽然也采用了配合饲料喂牛，但由于缺乏杂种牛的营养标准，其配合饲料仍有进一步完善之必要。