本标准适用于秦川牛及其杂种后代育肥后胴体等级的评定，其他良种黄牛品种胴体等级的评定也可参照本标准。?

1  等级划分?

秦川牛及其杂种后代胴体各指标体系等级均划分为五个等级，即优秀、良好、一般、较差和劣等。划分为五个等级，即优秀、良好、一般、较差和劣等分别评为5.0、4.0、3.0、2.0和l.0分。如各个指标表现在两个等级之间，可在下限上加0.5分，如1. 5、2.5、3.5、4.5等。?

2  指标体系?

秦川牛胴体评定体系，包括4部分，即胴体测量、利用率、外部特征和肉脂质量。每部分的数字表示权重。?

2.1  胴体测量  (0.30)。?

2.2.1  胴体重  20％?

2.1.2  胴体长  20％?

2.1.3  胴体胸深1  15％?

2.1.4  胴体胸深2  15％?

2.1.5  胴体厚  15%?

2.1.6  后腿围  15%?

2.2  利用率(0.30)?

2.2.1  眼肌面积  40%?

2.2.2  皮下脂肪厚度  20%?

2.2.3  肌间脂肪厚度  20%?

2.2.4  肋肉厚度  20%?

2.3  外部特征(0.20)?

2.3.1  外观均匀度  35%?

2.3.2  肌肉附着  65%?

2.4  肉脂质量(0.20)?

2.4.1  大理石纹结构  30%?

2.4.2  肌肉色泽  20%?

2.4.3  弹性与粘性  20％?

2.4.4  脂肪色泽  30％?

3  评定方法?

先对每个指标进行评定，用分数表示评定结果，再根据该指标的权重加以综合。计算办法为：?  得分值=∑（子指标得分值×该子指标的权重）?

对得分值不再归类，按实际值向高一级指标计算。最后对总得分值，可按四舍五入原则归类。

4  评定标准?

4.1  测量规定?

主要规定测量方法、测量部位、测量工具等。?

4.1.1  胴体重  指硬胴体重，即用体分出后2h称重，用台秤测量。?

4.1.2  胴体长  胸骨前缘至耻骨联合分割处，用皮尺测量。?

4.1.3  胴体胸深1  胴体最宽处，即第11肋骨部分，用骨盆仪测量。?

4.1.4  胴体胸深2  第6、7肋骨处，用骨盆仪测量。?

4.1.5  胴体重  第6、7肋骨处，用骨盆仪测量。?

4.1.6  后腿围  经髋节关用皮尺围绕一周测量。?

4.1.7  眼肌面积  第11～12肋骨处背最长肌面积，用求积仪测量。?

4.1.8  皮下脂厚度  第6～7肋骨处测量。?

4.1.9  肋间脂间厚度  第6～7肋骨外测量。?

4.1.10  肋肉厚度  第6～7肋骨最弓处厚度，用骨盆仪测量。?

4.1.11  大腿肉厚度  髋节关处测量，用骨盆仪测量。?

4.1.12  外观均匀度  将硬胴体挂起，肉眼观测。?

4.1.13  肌肉附着  主要观察背、腿、尻的丰满程度。?

4.1.14  脂肪分布  胴体表面的脂肪覆盖度。?

4.1.15  大理石状结构  以眼肌评价。?

4.1.16  肌肉色泽  第11～12肋骨处肌肉色泽。?

4.1.17  弹性与粘性  全体肌肉。?

4.1.18  脂肪色泽  背部脂肪。?

4.2  评定标准?

4.2.1  胴体重  优秀300kg，良好250kg，一般200kg，较差 150kg，劣等150kg以下。?

4.2.2  胴体长  优秀200cm，良好180cm，一般170cm，较差160cm，劣等160cm以下。?

4.2.3  胴体胸深1  优秀50cm，良好45cm，一般40cm，较差35cm，劣等35cm以下。?

4.2.4  胴体胸深2  优秀48cm，良好43cm，一般37cm，较差34cm，劣等34cm以下。?

4.2.5  胴体厚  优秀20cm，良好17cm，一般15cm，较差13cm，劣等13cm以下。?

4.2.6  后腿围  优秀75cm，良好72cm，一般69cm，较差65cm，劣等65cm以下。?

4.2.7  眼肌面积  优秀90cm2，良好85m2，一般80cm2，较差75cm2，劣等75cm2以下。

4.2.8  皮下脂肪厚度  优秀2.5cm，良好2.0cm，一般1.5cm，较差1.0cm，劣等1.0cm以下。

4.2.9  肋间脂肪厚度  优秀4.5cm，良好4.0cm，一般3.5cm，较差3.0cm，劣等3.0cm以下。

4.2.10  肋肉厚度  优秀 5.5cm，良好 5.2cm，一般4.7cm，较差4.2cm，劣等4.2cm以下。

4.2.11  大腿肉厚度  优秀20cm，良好18cm，一般15cm，较差13cm，劣等13cm以下。?

4.2.12  外观均匀度 

优秀：外观胴体很好，长、宽而厚，无病伤损，无血污及皮毛残屑。?

良好：形态较好；长、宽、较厚；无病伤损；血污少，无皮毛残屑。?

 一般；形态一般；厚度较差，无病伤损，血污较多。?

较差：形态较差；长、宽不足；薄；血污多，有损伤。?

劣等：不成形状。?

4.2.13  脂肪附着  优秀：背厚，胸圆，尻、臀很饱满丰圆；腿肉很发达厚实。?

良好：背较厚，尻、臀部较突圆，腿部肌肉发达。?

一般；背部不厚，胸肋稍浅扁，尻、臀不丰圆，腿肉欠发达。?

较差：脂肪覆盖度50％以下；胸脂少，肋间脂肪渗透很少。?

劣等：很差。

4.2.14  脂肪分布  优秀：脂肪覆盖度90%以上，骨盆、胸腔附着脂肪很多，肋间脂肪渗透很好。

良好：76%～80%均匀地附着脂肪，骨盆、胸腔脂肪较多，肋间脂肪渗透好。?               

 一般：60%～75％覆盖脂肪；胸脂少；肋间脂肪渗透较少。?

较差：脂肪覆盖度50%以下；胸脂少；肋间脂肪渗透很少。?

劣等：脂肪附着很少，肋间脂肪很差。

4.2.15  大理石状结构  优秀：肌间脂肪适当，大理石状结构明显。?

良好：大理石状结构较明显。?

 一般：有大理石状结构，但不突出。?