牛肉短缺价格高涨 专家示警保母牛防产业崩盘
时间:2012-10-25 04:40:00  来源:华商网-华商报   华商网-华商报    作者:    点击:

核心提示:牛肉短缺价格高涨 专家示警保母牛防产业崩盘

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 西安牛肉价格创新高

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1022,西安朱雀农产品交易中心,有的牛肉店关起了门 袁琛/

有经销商歇业;专家示警:“赶快保母牛,否则产业崩盘”

上周五的上午,西安高新区卜蜂莲花超市里某品牌牛肉的销售柜台前,眼看着每公斤98.5元的价格,家庭月收入近8000元的何婷犯起了难。

100块钱只够买2斤!一看价签,我有点吃惊。真的觉得有点肉疼,太贵了。”

市场探访商户称:“牛肉价高卖不动”

越来越贵的不仅是超市里售卖的品牌牛肉。1021日下午,天空中飘着蒙蒙细雨,西安市朱雀农副产品批发市场牛羊肉批发区宝平牛羊肉店内,马宝平和妻子正给客户切割牛肉。“后腿肉零卖25元一斤,批发24元。”店主马宝平对记者说,“今年以来牛肉价格就涨个没停,8月份后涨得更明显。”据他回忆,“去年国庆节后,牛肉批发价大概是十八九元左右。”在马宝平店附近的另一家牛羊肉店内,几名店主正在悠闲地打着麻将。当记者询问牛肉价格的变动时,几名店主向记者抱怨:“进价已经2122元了,太高了,有些店都不进货了,卖不动啊,一般人吃不起。生意太淡了。”

据了解,目前西安市内各大超市销售的牛肉主要以脱酸的品牌肉为主,记者走访了骡马市沃尔玛、南二环人人乐和南大明宫华润万家等多家大型超市发现,品牌牛肉的价格每斤普遍在40元左右,高的能达到70元左右。

来自牛肉生产厂商的价格同样处在高位。陕西华宝肉类食品有限公司销售经理张俊告诉记者,“我们脱酸牛肉今年价格涨得确实比较凶,普通后腿肉每斤售价也要26元左右。”

多数受访者表示,今年以来牛肉价格一直上涨,增幅的加快大概是从8月份开始。朱雀批发市场的一位牛羊肉店女店主告诉记者,自己做了七八年牛肉生意,“现在这个价格是我碰见的最高价位。”

张俊也表示,今年牛肉价格的涨幅比往年都要大得多。

高价影响多家店铺牛肉泡馍涨2元左右

居高不下的价格让马宝平夫妇很无奈。“生意和以前比差的不是一点,价格高,没人要,多数人接受不了这个价位,西安人的工资才多钱?以前吃两斤现在吃一斤,或者能不吃就不吃了。”夫妻两人你一言我一语地向记者诉苦。

  整个朱雀批发市场四五十家牛羊肉店,牛肉销售都不是很理想,许多店已选择关门歇业或者转行。做了十多年牛羊肉生意的“雪琴牛羊肉店”老板但雪琴告诉记者,今年的市场很差,“以前许多酒店每天都要来买肉,今年不知怎么了,有些酒店一周都不来买了。除了一些老客户外,每天基本上没有什么生意。”

  但雪琴表示,如果价格继续涨下去,“我就考虑转行,这行已经没法干了。卖得越多亏得越多,我今年一直在亏损,市场里许多店都关门了,也有些转行卖别的东西。”

  在连续三天的探访中,记者发现朱雀批发市场牛羊肉批发区的许多店铺长时间大门紧闭。“这么发展下去,关门的会越来越多。”一位店主说。

  而超市中的品牌牛肉,因价格过高,销售情况也并不理想。据知情人士介绍,现在很多高价的品牌牛肉基本上处于“有价无市”的状况。

  除了大大小小的批发商、经销商深受高价之苦,以牛肉为主的加工及餐饮业受到的冲击也在逐步显现。首当其冲的便是西安人最常吃的牛肉泡馍。记者走访了多家泡馍店了解到,今年以来牛肉泡馍价格已经上涨。“下半年开始,牛肉泡馍普遍涨了2元左右。牛肉太贵,不涨就亏大了。”含光路上一家泡馍店老板说。

  在西安几家销售熟腊牛羊肉的老字号,记者看到,这些店里的腊牛肉的价格也做了调整。例如,老字号铁志坚的腊牛肉、酱牛肉的价格都已经达到50/斤。

  小杨烤肉朱雀路店经理沈勇告诉记者,店里每天对牛肉的消耗量是很大的,“价格上涨目前还没有对我们产生影响,因为我们都是大批量集中采购,成本要低于市场价。”不过他坦言已感受到压力。

  钟楼附近的“秦唐一号”黄经理则表示,目前店里以牛肉为主料的菜品价格还没有变动,”但如果继续上涨超过承受能力,可能会考虑撤换部分菜品。”

  专家:供给严重不足年底价格仍可能涨

  “缺货”、“没有货源”。对于涨价的原因,几乎每一位受访者都认为牛肉的供给量短缺是造成价格持续走高的”罪魁祸首”。

  “七八年前,三桥一个屠宰场一天的屠宰量约100头,而现在十个屠宰场一周的总量也不足这个数。”但雪琴苦笑。而据西北农林科技大学动物科技学院副院长、国家肉牛改良中心主任昝林森介绍,西安每天消费约400头肉牛。

  但雪琴表示:“我们进货的那个屠宰场现在一天的屠宰量只有十头左右,有时候连一头也没有,昨天我老公凌晨去守了一夜,也没进到货,没肉。”

  昝林森表示,当人均收入突破1500美元后,牛肉的消费量将出现大幅增长。近十年来,我国的牛肉消费量一直以两位数在增长。“市场需求每年都在上升,一些用来生产小牛的基础母牛被提前宰杀,全国母牛存栏量的下降幅度达到了25%左右。”昝林森认为,正是对基础母牛的保护不力加剧了牛肉供给的严重失衡。“只有把基础母牛保住,否则产业将面临崩盘的风险。”

  除此之外,张俊表示,物价的整体上涨以及运费增加等因素也进一步推升了牛肉价格。昝林森表示,“下半年价格可能还要继续上涨。”“年底牛肉进价有可能涨到25/斤。这个冬天会很难过。”但雪琴说。